Maçonnerie et Cave 

Le 13 mai, 2008 le maçon est là et va commencer les fondations et la cave.

Il a déjà coulé le fond de la semelle de fondation, et il commence le coffrage de la cave. Ici, c'est précisément le coffrage de l'extérieur de la cave.

La cave est coulée, il faut que ça sèche !

Le 20 mai, la cave est complètement coffrée, et le béton a été coulé. Il s'agit d'un banchage de 20 cm environ, vibré à l'aiguille. Maintenant laissons sècher...

Une aération haute et basse a été prévue, des bouts de tuyau de 125mm ont été posés en réservation dans le coffrage.                                                    

Le 8 juin, la cave a été entièrement décoffrée pour séchage, et nous venons de mettre la première couche de bitume à l'extérieur. Pas trop écolo ce noir mais comment faire simple avec tant d'eau qui s'infiltre de partout ? Le plus difficile a été de trouver une accalmie entre deux averses pour passer le bitume. Impossible de passer la deuxième couche lundi 9, il pleut toute la soirée. Mardi 10 juin, nous passons la deuxième couche le matin, de 6 à 6 h 30, avant de partir au travail ! et la troisième et dernière l'après midi vers 15 heures.                                              

2022 : cette couche de goudron bitumé est très efficace, nous n'avons pas d'humidité excessive dans la cave, elle ne vient pas des murs. Juste un peu qui remonte depuis le sol, mais le drainage autour et la couche de gravier nous laisse les pieds au secs ! Le salpêtre n'est jamais apparu, c'est tant mieux !

Pour plus de détails, allez voir en fin de ce chapitre notre cave aménagée.

Le 19 juin 2008 la cave est enfin remblayée. Il a fait assez beau hier pour que l'eau puisse s'évacuer. Aujourd'hui, le maçon a posé le drain au fond de l'extérieur de la cave, il a posé du gravier puis un "bidim" avant de remettre de la terre. Et une bonne nouvelle ne vient jamais seule, EDF est enfin venue pour brancher l'électricité pour le chantier.  

Sur la photo ci dessus, on voit bien les aérations : basse au premier plan (PVC Gris 125mm et collant orange) et haute au fond à droite. 

Le 24 juin, tout est prêt pour couler la dalle : poutrelles et hourdis sur la cave, treillis soudé et chaînage en fer à béton, tuyaux d'évacuation posés et calés par du béton. Les fondations ressemblent à un radier, avec la cave bétonnée et reliée à ces fondations, cela doit tenir, surtout que la maison sera en ossature bois, donc bien plus légère qu'une maison en moellons de béton. Et 15 ans après rien n'a bougé !

On voit bien les quatre chaînages constituants le radier

 Le 25 juin, enfin du concret : la dalle est coulée, on peut commencer à imaginer la disposition des pièces mais il est encore difficile de se rendre compte de leur taille ... 

 Le 8 juillet 2008 tout est décoffré et prêt pour recevoir l'ossature bois. On peut voir la bordure sur laquelle les poutres seront posées, et au fond, on devine les plots sur lesquels la casquette porteuse des capteurs solaires sera posée.

Voici un aperçu de l'intérieur de la cave, encore humide, mais le drainage semble fonctionner car l'eau s'évacue bien. Lorsque la ventilation sera en service, j'espère que tout ira mieux. 

La cave a finalement été recouverte de gravier sur toute sa surface, soit 8 cm. Depuis l'humidité est toujours sous la couche de gravier supérieure. Lors de fortes pluies on entend l'eau qui remplit l'exutoire de la cave. Le drain extérieur joue pleinement son rôle.

Décembre 2021 : Présentation de la Cave aménagée.

Voilà l'escalier qui nous a servi pour accéder à l'étage pendant les travaux. Il est raide mais pour la cave c'est très bien, minimum d'emprise et de perte de place. Voilà une photo de la cave avec les étagères en métal galvanisé, le gravier au sol environ 8 cm, et avec cela pas d'eau sous les pieds. Ce gravier a été disposé le 17 octobre 2012. Au fond nous avons l'espace réservé au vin, avec le congélateur à droite : la cave étant fraîche, entre +5 et +15°C, cela économise la consommation de courant. Sur la photo des cartons sont posés au sol, ils sont là depuis des mois, et ils sont secs ! Je les ai enlevés depuis, le test a été concluant ! D'ailleurs les étagères en métal galva n'ont pas un point de rouille, 15 ans après !

La cave sert aussi à conserver les fruits et légumes achetés, à stocker les conserves diverses que nous faisons : terrines, soupes, plats préparés, légumes, le sucré aussi comme les confitures . On peut même mettre à sècher des saucissons ou un jambon dans son torchon.

Il y a aussi dans la cave l'arrivée d'eau de pluie et son filtrage pour alimenter les WC, robinets extérieurs (arrosage et autre) et le lave linge. Allez voir ici : Assainissement - Eau de pluie

Les étagères reposent sur des briques de béton, au dessus du gravier.

Février 2022  Le Vin Jaune :

Les vins jaunes ne rentrent pas dans un casier standart. En effet les clavelins (nom des bouteilles de vin jaune) de 62 cl ont une taille particulière, plus courte qu'une bouteille standart, aussi j'ai fabriqué un casier spécial pour ranger 40 bouteilles. Il est suspendu au dessus des autres, et là les clavelins sont bien, 

Le vin jaune, spécialité du Jura, est fait avec le cépage savagnin exclusivement. Après pressage le jus est laissé 6 ans et 3 mois dans un fût, sans ouillage (on ne rajoute pas de jus). Une moisissure se forme à la surface,  celle-ci le protègera de tout contact avec l'extérieur, on appelle cela la moisissure noble. Et le miracle se produit, ce qui ailleurs ferait un odieux vinaigre devient là un nectar à nul autre parreil ! Un litre de jus au départ devient 62 cl de vin jaune à l'arrivée, la différence c'est la "part des anges" ou évaporation lente. C'est le secret de cette bouteille au format particulier, le clavelin, unique au monde. Même si ce n'est pas la véritable histoire de cette bouteille, la légende est belle !

Le vin jaune se boit à température ambiante, on peut l'apprécier à l'appéritif avec des cubes de Comté et des noix, il accompagnera un poulet (ou une truite) aux morilles et vin jaune, ou un plat exotique au curry...

Dans son lent élevage sous voile, appelé aussi élevage oxydatif, il va développer un fort taux d'éthanal (comme tous les vins, mais 10 à 40 fois plus) et aussi du sotolon. Cette dernière molécule lui donne un arôme (goût) de noix et de curry, et en vieillissant en bouteille le sotolon continue à augmenter, lui donnant le goût très particulier de "Jaune" pour lequel on l'apprécie. Le sotolon est un composé aromatique qui a l'odeur typique du fénugrec qui contient lui aussi cette mollécule particulière.

Ce vin a une durée de conservation étonante, 30 ans, 50 ans, 100 ans ou plusieurs siècles ! 

Ouverte une bouteille se conserve une semaine  parrait-il, mais difficile à vérifier : je n'ai jamais vu une bouteille de vin jaune qui ne soit pas vidée après ouverture...

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Notre cave est formidable, sa température varie entre +4°C l'hiver, et +15°C l'été. Son humidité est excellente, l'air est toujours un peu humide, mais pas trop, la ventilation haute et basse (avec le PVC de 125mm) est suffisante. Le drain autour évacue l'excès d'eau, nous l'entendons mais nous ne la voyons pas. Nous n'avons pas de moisissure sur les murs, et les étiquettes restent bien sèches. J'ai déjà conservé des vins dans les cartons pendant plusieurs mois, et ils restent bien secs. Nous conservons les fruits et légumes que nous achetons, plusieurs mois pour les pommes, oranges, citrons, pomme de terre, et une ou deux semaines pour les courgettes, choux chinois, betteraves rouges crues, carottes, navets... En hiver ( de novembre à avril) elle nous sert de grand, très grand frigo !

Pour le vin elle est excellente aussi, calme, sans lumière, avec des variations de températures très lentes, pas de vibrations, et une humidité faible. Pour les vins rouges, il faut penser à les mettre au cellier un peu avant dégustations pour les réchauffer, idem pour les vins blancs du Jura qui se boivent un peu chambrés. Pour les vins pétillants, ou les vins blancs hors Jura, la moitié de l'année ils sont prêts à boire, et les autres mois un petit tour au réfrigérateur 1 ou 2 heures avant suffit à les rafraîchir. Au pire une poche rafraichissante suffit en cas d'imprévu. Ce n'est pas aussi parfait qu'une cave de dégustation électrique avec température de service différente entre le haut et le bas, mais elle est naturelle, fonctionne sans énergie, ne tombe jamais en panne et a une empreinte carbonne excellente ! 

Le vin est a consommer avec .... les amis, on n'est pas obligé d'inviter Monsieur Modération qui se croit obligé de venir chaque fois qu'un bouchon saute ! :)