Maçonnerie et Cave 

Le 13 mai, 2008 le maçon est là, il va commencer les fondations et la cave.

Début de la maçonnerie

Il a déjà coulé le fond de la semelle de fondation, et il commence le coffrage de la cave. Ici, c'est précisément, le coffrage de l'extérieur de la cave.

la cave est coulée !!

 

Le 20 mai, la cave est complètement coffrée, et le béton a été coulé. Il s'agit d'un banchage de 20 cm environ, vibré à l'aiguille. Maintenant laissons sècher...

Une aération haute et basse a été prévue, des bouts de tuyau de 125mm ont été posés en réservation dans le coffrage.

   

 

 

 

Le 8 juin, la cave a été entièrement décoffrée, pour séchage et nous venons de mettre la première couche de bitume à l'extérieur. Pas trop écolo ce noir mais comment faire simple avec tant d'eau qui s'infiltre de partout ? Le plus difficile a été de trouver une accalmie entre deux averses pour passer le bitume. Impossible de passer la deuxième couche lundi 9, il pleut toute la soirée. Mardi 10 juin, nous passons la deuxième couche le matin, de 6 à 6 h 30 ! et la troisième et dernière l'après midi vers 15 heures.     

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2022 : cette couche de goudron bitumé est très efficace, nous n'avons pas d'humidité excessive dans la cave, elle ne vient pas des murs. Juste un peu qui remonte depuis le sol, mais le drainage autour et la couche de gravier nous laisse les pieds au secs ! Le salpêtre n'est jamais apparu, c'est tant mieux !

Pour plus de détails, allez voir en fin de ce chapitre notre cave aménagée.

Le 19 juin 2008 la cave est enfin remblayée. Il a fait assez beau hier pour que l'eau puisse s'évacuer. Aujourd'hui,le maçon a posé le drain au fond de l'extérieur de la cave, il a posé du gravier puis un "bidim" avant de remettre de la terre. Et une bonne nouvelle ne vient jamais seule, EDF est enfin venue pour brancher l'électricité pour le chantier. 

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Le 24 juin, tout est prêt pour couler la dalle : poutrelles et hourdis sur la cave, treillis soudé et chaînage en fer à béton, tuyaux d'évacuation posés et calés par du béton. 

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  Le 25 juin, enfin du concret : la dalle est coulée, on peut commencer à imaginer la disposition des pièces mais il est encore difficile de se rendre compte de leur taille ... 

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 Le 8 juillet 2008 tout est décoffré et prêt pour recevoir l'ossature bois. On peut voir la bordure sur laquelle les poutres seront posées, et au fond, on devine les plots sur lesquels la casquette porteuse des capteurs solaires sera posée.

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Voici un aperçu de l'intérieur de la cave, encore humide, mais le drainage semble fonctionner car l'eau s'évacue bien. Lorsque la ventilation sera en service, j'espère que tout ira mieux. Nous envisageons de mettre un film au sol (genre bidim) puis une couche de galets de rivière (10 cm environ) afin de ne pas être en contact avec la terre.

La cave a finalement été recouverte de gravier sur toute sa surface, et depuis l'humidité est toujours sous la couche de gravier supérieure. Lors de fortes pluies on entend l'eau qui remplit l'exutoire de la cave, le drain extérieur joue pleinement son rôle.

Décembre 2021 : Présentation de la Cave aménagée.

 

Voilà l'escalier qui nous a servi pour accéder à l'étage pendant les travaux. Il est raide mais pour la cave c'est très bien, minimum de perte de place. Et on voit une photo de la cave, avec les étagères en métal galvanisé. On voit le gravier au sol, environ 8 cm, et avec cela pas d'eau sous les pieds. Au fond on voit l'espace réservé au vin, avec le congélateur à droite : la cave étant fraîche, entre +5 et +14°C, cela économise la consommation de courant, même s'il est classé A. Sur la photo on voit des cartons au sol, ils sont là depuis des mois, et ils sont secs ! Je les ai enlevés depuis, le test a été concluant !

 

La cave sert aussi à conserver les fruits et légumes achetés, et nous stockons les conserves diverses que nous faisons : terrines, soupes, plats préparés, légumes, et aussi le sucré des confitures et même des gateaux ! On peut même mettre à sècher des saucissons ou un jambon dans son torchon.

Cave 05 12 2021 3 rVoici le surpresseur qui permet d'alimenter les WC et le lave linge avec l'eau de pluie. Il y a un filtrage primaire qui se lave, et un filtre à 20 microns en ficelle qui se change quand il est sale mais cela ne coûte pas cher. La ficelle du vieux filtre sert ensuite à Isah dans le jardin, rien ne se perd !

2023 09 18 cave surpresseur 1

 

 

 

 

Avril 2023

J'ai posé une pompe immergée au fond de la citerne, fini le bruit dans la maison et les vibrations. En plus cette pompe gère la pression, se coupe automatiquement à la bonne pression, et s'arrête s'il n'y a plus d'eau dans la citerne. On voit sur la photo la modification de l'installation : c'est beaucoup plus sobre dans la cave ! Il reste le double filtre et le vase d'expansion.

 

 

 

 

 

Février 2022  Le Vin Jaune :

Les vins jaunes ne rentrent pas dans un casier standart. En effet les clavelins (nom des bouteilles de vin jaune) de 62 cl ont une taille particulière, plus courts qu'une bouteille standart, aussi j'ai fabriqué un casier spécial pour ranger 40 bouteilles. Il est suspendu au dessus des autres, et là les clavelins sont bien, 

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Le vin jaune, spécialité du Jura, est fait avec le cépage savagnin exclusivement. Après pressage le jus est laissé 6 ans et 3 mois dans un fût, sans ouillage (on ne rajoute pas de jus). Une moisissure se forme à la surface,  celle-ci le protègera de tout contact avec l'extérieur, on appelle cela la moisissure noble. Et le miracle se produit, ce qui ailleurs ferait un odieux vinaigre devient là un nectar à nul autre parreil ! Un litre de jus au départ devient 62 cl de vin jaune à l'arrivée, la différence c'est la "part des anges" ou évaporation lente. C'est le secret de cette bouteille au format particulier, le clavelin, unique au monde. Même si ce n'est pas la véritable histoire de cette bouteille, la légende est belle !

Le vin jaune se boit à température ambiante, on peut l'apprécier à l'appéritif avec des cubes de Comté et des noix, il accompagnera un poulet (ou une truite) aux morilles et vin jaune, ou un plat exotique au curry...

Dans son lent élevage sous voile, appelé aussi élevage oxydatif, il va développer une fort taux d'éthanal (comme tous les vins, mais 10 à 40 fois plus) et aussi du sotolon. C'est cela qui lui donne un arôme (goût) de noix et de curry, et en vieillissant en bouteille le sotolon continue à augmenter, lui donnant le goût très particulier de "Jaune" pour lequel on l'apprécie. Le sotolon est un composé aromatique qui a l'odeur typique du fénugrec.

Ce vin a une durée de conservation étonante, 30 ans, 50 ans, 100 ans ou plus, si on change le bouchon il peut se conserver plusieurs siècles ! 

Ouverte une bouteille se conserve une semaine  parrait-il, mais difficile à vérifier : je n'ai jamais vu une bouteille de vin jaune qui ne soit pas vidée après ouverture...

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Notre cave est formidable, sa température varie entre +4°C l'hiver, et +15°C l'été. Son humidité est excellente, l'air est toujours un peu humide, mais pas trop, la ventilation haute et basse (avec le PVC de 125mm) est suffisante. Le drain autour évacue l'excès d'eau, nous l'entendons mais nous ne la voyons pas. Nous n'avons pas de moisissure sur les murs, et les étiquettes restent bien sèches. J'ai déjà conservé des vins dans les cartons pendant plusieurs mois, et ils restent bien secs. Nous conservons les fruits et légumes que nous achetons, plusieurs mois pour les pommes, oranges, citrons, pomme de terre, et une ou deux semaines pour les courgettes, choux chinois, betteraves rouges crues, carottes, navets... En hiver ( de novembre à avril) elle nous sert de grand, très grand frigo !

Pour le vin elle est excellente aussi, calme, sans lumière, avec des variations de températures très lentes, pas de vibrations, et une humidité faible. Pour les vins rouges, il faut penser à les mettre au cellier un peu avant dégustations pour les réchauffer, idem pour les vins blancs du Jura qui se boivent un peu chambrés. Pour les vins pétillants, ou les vins blancs hors Jura, la moitié de l'année ils sont prêts à boire, et les autres mois un petit tour au réfrigérateur 1 ou 2 heures avant suffit à les rafraîchir. Au pire une poche rafraichissante suffit en cas d'imprévu. Ce n'est pas aussi parfait qu'une cave de dégustation électrique avec température de service différente entre le haut et le bas, mais elle est naturelle, fonctionne sans énergie, ne tombe jamais en panne et a une empreinte carbonne excellente ! 

Le vin est a consommer avec .... les amis, on n'est pas obligé d'inviter Monsieur Modération qui se croit obligé de venir chaque fois qu'un bouchon saute ! :)

Commentaires

  • Abigael

    1 Abigael Le 18/01/2023

    Très belle cave à vin, je suis actuellement sur un projet similaire !

    notremaisonbois

    notremaisonbois Le 18/01/2023

    Merci pour votre appréciation, en effet notre cave remplie parfaitement son rôle de conservation du vin, sans aucune énergie, c'est vraiment top !
  • Alex

    2 Alex Le 13/05/2022

    Magnifique cave à vin ! Hâte de voir la suite :)
    notremaisonbois

    notremaisonbois Le 13/05/2022

    Merci pour votre commentaire, Pas besoin de cave à vin électrique, la cave actuelle est parfaite, aucune étiquette ne moisie, et température ayant une amplitude de 5 à 13 °C , avec des variations très lentes. Pour la suite, et bien une photo aujourd'hui serait un peu différente de celle sur le site, certaines bouteilles sont bues, d'autres sont arrivées : notre cave est vivante !
  • Pascal maître d'ouvrage

    3 Pascal maître d'ouvrage Le 27/05/2008

    L'échographie signale un manque de gestation pour la partie jaune de la cave, il faudra sans doute atendre encore un peu.
    L'inauguration est cependant prévue.
  • henri le bof de vence

    4 henri le bof de vence Le 25/05/2008

    De quoi rêver en imaginant le futures occupantes de la fameuse cave.
    Vivement la prochaine échographie du bébé maison!

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